Черничка _точка РУ

блюдо из разряда Пирожные

Пирожные с черникой

Пирожные

Для рецепта Вам потребуются:

для бисквита:

- яйцо (желток) - 6 шт.
- сахар - 75г
- ванильный сахар - 1 пакетик
- яйцо (белок) - 4 шт.
- соль - 1 щепотка
- крахмал - 50г
- мука - 50г
- разрыхлитель - 1 ч.л.

для крема:

- черника - 50г
- простокваша - 600г
- сок и тертая цедра - 1 лимона
- сахар - 25г
- желатин - 12г
- белое вино - 50 мл

для начинки:

- черника - 200г
- желатин - 20г
- черничный сок - 1/2 л.

Для бисквита. Смешать желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром. Взбить белки с солью в крепкую пену.

Добавить, взбивая, оставшийся сахар. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить крахмал, муку, разрыхлитель и размешать.

Намазать бисквитную массу на противень, покрытый вощеной бумагой, и выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно разогретой до 220 С. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу.

Крем. Очищенные ягоды раздавить вилкой и хорошо перемешать с простоквашей, соком и цедрой лимона и сахаром.

Замочить желатин на 5 мин. в воде, хорошо отжать и распустить в подогретом вине. Распущенный желатин взбить с кремом.

Начинка. Смазать бисквитный корж кремом, поставить в холодное место и дать застыть. При помощи контурных формочек наметить на креме кружки, цветы и сердечки. Выложить на крем очищенные ягоды. Замочить желатин в воде, отжать и распустить в теплом соке.

Равномерно полить желатином кремово-ягодную поверхность. Дать застыть. Выдавить формочками или вырезать ножом пирожные.

Украсить пирожные по желанию листочками мяты и красивыми цветочками.