Черничка _точка РУ

блюдо из разряда Индийская кухня

Кхир с соусом из вина и черники

Индийская кухня

Для рецепта Вам потребуются:
- рис (басмати) - 1 стакан
- кокосовое молоко - 2 стакана
- молоко (цельное) - 6 стаканов
- кокосовый орех (тертый) - 1/2 стакана
- фисташки (несоленые) - 1/4 стакана
- кардамон - 2 стручка
- сахар - 2 стакана

для соуса:

- красное вино - 750 мл
- черника - 2 стакана
- корица - 1 палочка
- анис - 1 шт.
- гвоздика - 1 шт.

Разогрейте духовку до 150С. Рис тщательно промыть под холодной водой, дать воде полностью стечь. Соедините рис с кокосовым молоком и двумя стаканами цельного молока в кастрюле с толстым дном. На слабом огне доведите до кипения, периодически помешивая рис, чтобы он не прилипал к дну и стенкам кастрюли. Для этого вам понадобится около 1 часа.

В другой кастрюле соедините компоненты для соуса: вино, чернику, корицу, анис и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока жидкость не уменьшится в объеме до двух третей. По вкусу соус должен получиться сладким и пряным, по консистенции – густым. Протрите соус сквозь сито и поставьте в теплое место до подачи. (Если вы будете подавать кхир холодным, можете остудить соус).

Хлопья кокосового ореха равномерно распространите по противню. Поставьте противень в разогретую духовку на 8-10 минут, кокосовый орех должен слегка подрумяниться. Ядра фисташек разделите на половинки. Из кардамона аккуратно удалите семена, которые смешайте с 1 стаканом сахара.

После того, как рис варился в течение часа, добавьте к нему оставшийся стакан сахара, кокосовый орех, фисташки и 4 стакана цельного молока. Перемешайте. Варите на слабом огне еще часа полтора.

Подавайте теплым или холодным с добавлением винного соуса.